Máte – li chuť na dezert, ale zároveň se obáváte o svojí linii, zvolte cheesecake. Na něm je nejlepší, že se dá v pohodě udělat bez mouky i bez cukru a nemáte pocit, že byste jedli nějakou náhražku originálu. Můj recept na low carb cheesecake splňuje “pravidla” primal stravy a projde i u těch na ketogenické (přísné low carb dietě). Uspokojí ale i ty, kteří nejsou na vůbec žádné dietě.IMG_3145

Low Carb Cheesecake
Serves 8
a delicious cheesecake without any sugar or flour
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Na korpus do formy o průměru 22cm
  1. 1 hrnek macadamiových oříšků
  2. 1 hrnek sušeného strouhaného kokosu
  3. 1 polévková lžíce psyllium husk (čistá vláknina)
  4. špetka soli
  5. 2 - 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla
Na náplň
  1. 1,5 balení cream cheese Philadelphia (340g)
  2. 2 vejce
  3. 6 polévkových lžic bílého jogurtu
  4. kůra i šťáva z jednoho citrónu
  5. 1 zarovnaná odměrka vanilkového proteinu (použila jsem ON Hydro Builder, který je hodně sladký, takže stačila jen jedna odměrka na celý cheesecake. Používáte-li méně sladký nebo neochucený, doslaďte těsto stevií podle chuti).
  6. vnitřek z jednoho vanilkového lusku
  7. 1/3 hrnku mléka
Instructions
  1. Předehřejeme troubu na 180ºC.
  2. Ingredience na korpus dáme všechny do mixéru (používám Vitamix) a mixujeme dokud nevznikne těsto.
  3. Formu vyložíme pečícím papírem a zastřihneme podle jejího tvaru. (Máte-li formu s odjímatelnými stěnami, stačí jen vymazat máslem a po upečení objet kolem dokola ostrým nožem)
  4. Těsto na korpus vmačkáme do formy, tak aby pokrylo dno a propícháme ho vidličkou. Dáme péct asi na 10 minut, dokud nezezlátne a poté necháme vychladnout.
  5. Mezitím důkladně promícháme všechny ingredience na náplň a směs poté dáme čekat do lednice, než vychladne korpus (asi 30 minut).
  6. Po vychladnutí opět předehřejeme troubu, tentokrát na 160ºC.
  7. Náplň nalijeme do formy na korpus a rovnoměrně rozprostřeme až do krajů.
  8. Spolu s cheesecakem vložte do trouby horku vzdornou nádobu s vodou.
  9. Pečeme asi 30 minut nebo dokud nejsou pevné okraje a střed dortu se skoro netřese.
  10. Nechte vychladnout a poté vyndejte z formy. Ideálně dejte před konzumací alespoň na 3 hodiny do lednice nebo na hodinu do mrazáku.
  11. Ozdobte podle chuti a fantazie. (Ten na fotkách jsem posypala kakaem a ozdobila ovocem).
Melting Pot Diaries http://www.meltingpotdiaries.com/

macadamia coconut crust

macadamia coconut crust

If you crave a dessert, but you are worried about your waistline, choose the cheesecake. With cheesecake you can do just fine without flour and sugar without feeling like you eat a weird healthy version of something that once used to be delicious. My recipe for low carb cheesecake meets the „rules“ of Primal diet and satisfies those on ketogenic diet (strict low carb diet). Even those who are not on a diet at all!IMG_3142

Low Carb Cheesecake
Serves 8
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
For the crust (8inch mold)
  1. 1 cup macadamia nuts
  2. 1 cup dried shredded (unsweetened) coconut
  3. 1 tablespoon psyllium husk
  4. pinch of salt
  5. 2-3 tablespoons melted butter
For the filling
  1. 1.5 packages of cream cheese (340 g)
  2. 2 eggs
  3. 6 tablespoons of plain yogurt
  4. zest and juice from one lemon
  5. 1 level scoop of vanilla protein (I used ON Hydro Builder, which is very sweet, so I only needed one scoop for the whole cheesecake. If you use a less sweet or not flavored protein, add stevia to taste).
  6. the inside of one vanilla bean
  7. 1/3 cup milk
Instructions
  1. Preheat the oven to 180ºC.
  2. Put all the crust ingredients into a blender (I use Vitamix) and mix until the dough is formed.
  3. Line the mold with a parchment paper and trim it.(If you have a mold with removable sides, just grease it with butter.
  4. Press the dough with your fingers into the lined mold to cover the bottom of it and puncture with fork a few times.
  5. Bake for about 10 minutes until golden brown and then let cool.
  6. Meanwhile, mix all the filling ingredients thoroughly until the mixture is smooth. Put it into the fridge while waiting for the crust to get to the room temperature (about 30 minutes).
  7. Preheat the oven to 160ºC.
  8. Pour the filling into the mold with crust and spread evenly.
  9. Place the cheesecake on the center rack in the oven. On the rack below, place a large baking dish filled with water.
  10. Bake for about 30 minutes or until edges are set and center just barely jiggles when shaken. Remove and let cool completely.
  11. Run a sharp knife around the edges of the pan and remove sides. Cover with plastic wrap and refrigerate at least 3 or 4 hours.
  12. Garnish to taste and imagination. ( I sprinkled it with cocoa powder and decorated with berries).
Melting Pot Diaries http://www.meltingpotdiaries.com/
IMG_3147